しらたきは肉をかたくするから離すべきか！？

2023年6月25日

すき焼きで欠かすことのできないアイテムが「しらたき」だ。
しかし、昔からよく言われているのが、牛肉に隣にしらたきを置くと牛肉が硬くなると言われてきた。
理由としては、しらたきに含まれるカルシウムのアルカリ性が肉を硬くしていると考えられていた。が、実際には豆腐よりも少ない。

一般財団法人日本こんにゃく協会によれば、しらたきや糸こんにゃくがすき焼きの肉を硬くするのは誤解だったというプレスリリースを2017年に発表した。

これによりしらたきの無罪放免が確定した。
安心してしらたきを入れましょう。