日本酒はお米を発酵させてつくる醸造酒のことですが、その中でも原料や製法により「特定名称酒」に分類されます。
特定名称酒の分類
| 特定名称 | 名称 | 精米歩合 | 原料 |
|---|---|---|---|
| 吟醸酒 | 吟醸酒 | 60％以下の白米 | 米、米麹、醸造アルコール |
| 吟醸酒 | 大吟醸酒 | 50％以下の白米 | 米、米麹、醸造アルコール |
| 純米酒 | 純米酒 | 米、米麹 | |
| 純米酒 | 純米吟醸酒 | 60％以下の白米 | 米、米麹 |
| 純米酒 | 純米大吟醸酒 | 50％以下の白米 | 米、米麹 |
| 純米酒 | 特別純米酒 | 60％以下の白米、 または特別な醸造方法 | 米、米麹 |
| 本醸造酒 | 本醸造酒 | 70％以下の白米 | 米、米麹、醸造アルコール |
| 本醸造酒 | 特別本醸造酒 | 60％以下の白米、 または特別な醸造方法 | 米、米麹、醸造アルコール |